تاثیر مستقیم قیمت دام زنده روی گوشت قرمز

جهان صنعت نیوز: «سیدداود موسوی»  با اشاره به این که میزان استحصال لاشه در دام سنگین در حدود ۵۰ درصد وزن دام است، افزود : علاوه بر آن ضایعات و استخوان ،خس گیری ( جدا سازی استخوان از گوشت) و غیره حدود ۱۵ درصد از وزن لاشه است که بر این اساس و با توجه به نوع دام، میزان گوشت حاصل از کشتار دام سنگین میانگین حدود ۴۲ درصد وزن دام زنده خواهد بود.

موسوی تصریح کرد: هزینه های حمل ونقل ، کشتار ،ضرایب و درصدهای سود عمده و خرده فروشی و افت  به قیمت گوشت قابل عرضه اضافه خواهد شد و مقایسه قیمت دام زنده درب دامداری بدون توجه به تاثیر موارد ذکر شده ،با قیمت مصرف کننده گوشت درب واحد صنفی و اعلام فروش بیش از سه برابری قیمت گوشت نسبت به دام زنده ، مقایسه غلط و کاملا غیرکارشناسی است.

معاون نظارت بر کالاهای مصرفی و شبکه های توزیعی و اقتصادی سازمان حمایت مصرف کنندگان و تولیدکنندگان اظهارداشت: براساس اطلاعات موجود، قیمت این محصول در سامانه قیمت سازمان حمایت، متوسط کشوری قیمت دام زنده سنگین در  ۱۵ مرداد ماه امسال معادل هرکیلو گرم۳۴ هزار و ۵۲۰ تومان است که با فرض وزن یک راس دام زنده سنگین حدود ۵۰۰ کیلوگرم، میزان گوشت حاصله بصورت تقریبی ۲۱۵ کیلوگرم بوده که بر اساس موارد مزبور، قیمت گوشت مخلوط حاصله درکشتارگاه در حدود ۸۰ هزار تومان خواهد شد که پس از کسر درآمد حاصل از آلایش باید هزینه های کشتار، حمل تا محل توزیع،درصد ضرایب سود عمده فروشی وخرده فروشی، افت و ضایعات و… را به قیمت اضافه کرد تا قیمت گوشت قرمز مخلوط درب واحد صنفی لحاظ شود.

به گفته موسوی، تاریخ یاد شده به عنوان میانگین کشوری و قیمت مصرف کننده هرکیلو گرم گوشت مخلوط گوساله در سامانه این سازمان معادل ۸۵ هزارو ۵۰۰ تومان به ازای هر کیلوگرم ثبت شده که با توجه موارد بالا و قیمت دام زنده دارای تناسب منطقی است.

موسوی افزود: گوشت قرمز به صورت تفکیکی (فیله،راسته، مغز ران، ران، سردست وقلوگاه) در بازار بر اساس شرایط کیفی هر قسمت، با قیمت‌های متفاوتی عرضه می‌شود.

معاون نظارت بر کالاهای مصرفی و شبکه های توزیعی و اقتصادی سازمان حمایت مصرف کنندگان و تولیدکنندگان گفت: روند افزایشی قیمت گوشت قرمز در ماه‌ های گذشته، رصد وپایش قیمت این کالا در بازار به طور ویژه در دستور کار قرار داشته و چنانچه موضوع مزبور( قیمت فروش در دامداری با نرخ مصرف کننده تفاوت بیش از سه برابر)  در بازار وجود داشت، در گزارش‌های تنظیمی ، مورد توجه و رسیدگی ویژه این سازمان قرار می‌گرفت.