آشنایی با انواع یخساز صنعتی

در عصر حاضر، یخ به عنوان یک ماده حیاتی در صنایع گوناگون، از فرآوری مواد غذایی و دارویی گرفته تا خنک سازی صنایع شیمیایی و ساختمانی، نقش بی بدیلی ایفا می کند. یخسازهای صنعتی، به عنوان قلب تپنده این صنایع، با تولید یخ در حجم و اشکال متنوع، نیازهای گسترده این بخش ها را برآورده می سازند.

یخساز پولکی

یخساز پولکی، با طراحی خلاقانه خود، یخ هایی به شکل پولک های نازک و ظریف تولید می کند که سطح تماس بسیار بالایی دارند. این ویژگی منحصربه فرد، یخ های پولکی را به گزینه ای ایده آل برای صنایعی تبدیل می کند که نیاز به خنک سازی سریع و یکنواخت دارند.

در قلب یخساز پولکی، یک استوانه یا درام سرد شده قرار دارد. آب، به صورت لایه ای نازک، بر روی سطح این استوانه ریخته می شود. با تبادل حرارت بین آب و سطح سرد، آب به سرعت منجمد شده و به شکل پولک های نازک جدا می گردد. این پولک ها، به دلیل سطح تماس بالا، به سرعت ذوب می شوند و برای خنک کردن سریع مواد غذایی و سایر مواد مناسب هستند.

ویژگی های کلیدی یخساز پولکی

یخ های تولید شده توسط یخساز پولکی، به شکل پولک های نازک و ظریف هستند که سطح تماس بسیار بالایی دارند. یخ های پولکی، به دلیل سطح تماس بالا، به سرعت ذوب می شوند و برای خنک کردن سریع مواد غذایی و سایر مواد مناسب هستند. همچنین در برخی از مدل های یخساز پولکی، می توان ضخامت یخ های تولید شده را تنظیم کرد. از سوی دیگر یخسازهای پولکی، قابلیت تولید یخ به صورت مداوم را دارند و می توانند نیازهای صنایع را در حجم بالا برآورده کنند. یخسازهای پولکی، کاربری آسانی هم دارند و نیاز به تخصص خاصی برای استفاده از آن ها نیست. به دلیل سرعت فرایند یخسازی و ریز بودن یخها، امکان رشد باکتری در این نوع یخساز بسیار پایین است. همچنین به علت سطح تماس زیاد یخ با مواد، انتقال حرارت به سرعت انجام می شود.

کاربردهای گسترده یخساز پولکی

یخساز پولکی در موارد زیر استفاده می شود:

• در صنایع غذایی برای خنک کردن سریع مواد غذایی، نگهداری ماهی و سایر محصولات دریایی، و همچنین در فرآیند تولید سوسیس و کالباس.

• در صنایع شیمیایی، یخ های پولکی برای خنک کردن واکنش های شیمیایی و جلوگیری از افزایش دما.

• در صنایع ساختمانی، یخ های پولکی برای خنک کردن بتن و جلوگیری از ترک خوردن آن.

• در صنایع دارویی، یخ های پولکی برای نگهداری و حمل و نقل داروها و واکسن ها.

• در پیست های اسکی سرپوشیده از یخساز های پولکی برای تولید برف.

• در صنایع رنگ سازی از یخ پولکی برای خنک کردن دستگاه ها و جلوگیری از افزایش بیش از حد دما.

یخساز قالبی

یخساز قالبی، با تولید یخ هایی به شکل قالب های بزرگ و حجیم، گزینه ای ایده آل برای صنایعی است که نیاز به یخ با حجم بالا و ماندگاری طولانی دارند. در یخساز قالبی، آب در قالب های مخصوص ریخته شده و در معرض سرمای شدید قرار می گیرد. با انجماد آب، قالب های یخ تشکیل می شوند. این قالب ها، به دلیل حجم بالا، ماندگاری طولانی دارند و برای نگهداری مواد در مدت زمان طولانی مناسب هستند.

ویژگی های کلیدی یخساز قالبی

یخ های تولید شده توسط یخساز قالبی، به شکل قالب های بزرگ و حجیم هستند. همچنین به دلیل حجم بالا، ماندگاری طولانی دارند و برای نگهداری مواد در مدت زمان طولانی مناسب هستند. در برخی از مدل های یخساز قالبی، می توان اندازه قالب های یخ را تنظیم کرد. همچنین یخسازهای قالبی، یخ را به صورت بلوک های بزرگ تولید می کنند که حمل و نقل و نگهداری آن ها آسان است. یخ های قالبی، مقاومت بالایی دارند و در برابر ضربه و فشار مقاوم می باشند. این نوع یخساز در مقایسه با سایر یخساز های صنعتی از مکانیزم ساده تری برخودار است. از سوی دیگر یخساز های قالبی به علت سادگی ساختاری، از هزینه تعمیر و نگهداری پایین تری برخوردار هستند.

کاربردهای متنوع یخساز قالبی

یخ های قالبی دارای کاربردهای زیر است:

• در صنایع شیلات برای نگهداری و حمل و نقل ماهی و سایر محصولات دریایی.

• در صنایع حمل و نقل، یخ های قالبی برای نگهداری مواد غذایی و سایر مواد فاسد شدنی در طول مسیر.

• در صنایع معدنی، یخ های قالبی برای خنک کردن معادن و جلوگیری از افزایش دما.

• در صنایع ساختمانی، یخ های قالبی برای خنک کردن بتن و جلوگیری از ترک خوردن آن.

• در مراسمات و مهمانی ها از یخ های قالبی برای خنک نگه داشتن انواع نوشیدنی ها.

• در کارخانه های تولید بتن برای پایین آوردن دمای بتن و جلوگیری از ترک خوردن آن.

یخساز حبه ای

یخساز حبه ای، یخ هایی به شکل مکعب های کوچک و منظم تولید می کند که برای مصارف گوناگون، از سرو نوشیدنی ها گرفته تا خنک سازی مواد غذایی، مناسب هستند. در یخساز حبه ای، آب در قالب های کوچک مکعبی شکل ریخته شده و در معرض سرمای شدید قرار می گیرد. با انجماد آب، مکعب های یخ تشکیل می شوند. این مکعب ها، به دلیل شکل منظم و اندازه مناسب، برای سرو نوشیدنی ها و خنک سازی مواد غذایی بسیار مناسب هستند.

ویژگی های کلیدی یخساز حبه ای

یخ های تولید شده توسط یخساز حبه ای، به شکل مکعب های کوچک و منظم هستند. مکعب های یخ تولید شده توسط یخساز حبه ای نیز اندازه مناسبی دارند و برای سرو نوشیدنی ها و خنک سازی مواد غذایی بسیار مناسب هستند. همچنین یخسازهای حبه ای، قابلیت تولید یخ به صورت مداوم را دارند و می توانند نیازهای صنایع را در حجم بالا برآورده کنند. از سوی دیگر این یخسازها، کاربری آسانی دارند و نیاز به تخصص خاصی برای استفاده از آن ها نیست. البته یخ های تولید شده توسط یخساز های حبه ای در اندازه ها و اشکال گوناگون هستند و از بهداشت بالایی برخوردارند.

کاربردهای یخساز حبه ای

یخ های حبه ای که توسط یخساز حبه ای تولید می شوند، در رستوران ها و کافی شاپ ها برای سرو نوشیدنی های خنک، در هتل ها و بیمارستان ها برای خنک سازی مواد غذایی و دارویی و در صنایع غذایی برای خنک کردن مواد غذایی و نگهداری آن ها استفاده می شوند. همچنین این نوع یخ ها در صنایع پزشکی برای خنک سازی نمونه های آزمایشگاهی و داروها و در سوپرمارکت ها برای نگهداری و نمایش مواد غذایی به کار می روند.

نتیجه گیری

یخسازهای صنعتی، با تولید یخ در اشکال و اندازه های متنوع، نقش حیاتی در صنایع گوناگون ایفا می کنند. یخساز پولکی، یخ هایی ظریف با سطح تماس بالا تولید می کند که برای خنک سازی سریع مواد غذایی و شیمیایی مناسب است. یخساز قالبی، یخ های حجیم و ماندگار تولید می کند که در صنایع شیلات، حمل و نقل و ساختمانی کاربرد دارد. یخساز حبه ای، یخ های مکعبی و منظم تولید می کند که برای سرو نوشیدنی ها و خنک سازی مواد غذایی در رستوران ها، هتل ها و صنایع غذایی استفاده می شود. انتخاب یخساز مناسب، نیازمند بررسی دقیق نیازها و شرایط هر صنعت است. عواملی مانند ظرفیت تولید، مصرف انرژی، ابعاد دستگاه و هزینه های نگهداری نیز باید در نظر گرفته شوند. در کل با انتخاب درست یخساز، می توان بهره وری را افزایش داد، هزینه ها را کاهش داد و کیفیت محصولات را بهبود بخشید.

منبع: تجهیزسرمایش

 

این مطلب توسط جهان صنعت نوشته نشده و انتشار آن به منزله تایید محتوا نیست

خواندنی