معجزه شیر دروغ بود ؛ شیر باعث استحکام استخوان نمی‌شود!
نیویورک‌تایمز در گزارشی به بررسی باور رایج درباره تأثیر شیر بر سلامت استخوان‌ها پرداخته و نتیجه گرفته است که شواهد علمی، پیچیده‌تر از تبلیغات سنتی است.
جهان صنعت نیوز، سال‌هاست به‌ویژه در آمریکا شیر به‌عنوان نوشیدنی ضروری برای رشد و استحکام استخوان معرفی شده است. هر فنجان شیر کامل حدود ۳۰۰ میلی‌گرم کلسیم دارد و توصیه می‌شد سه لیوان در روز مصرف شود. اما پژوهش‌ها نشان داده‌اند که مصرف بیشتر شیر لزوماً مانع شکستگی استخوان نمی‌شود و بسیاری از مطالعات کوتاه‌مدت نیز با حمایت مالی صنایع لبنی انجام شده‌اند.
نیاز واقعی بدن به کلسیم
بدن برای سلامت اعصاب، عضلات و استخوان به کلسیم نیاز دارد، اما میزان مورد نیاز میان کشورها متفاوت است؛ در حالی‌که در آمریکا روزانه ۱۰۰۰ تا ۱۲۰۰ میلی‌گرم توصیه می‌شود، بریتانیا تنها ۷۰۰ میلی‌گرم را کافی می‌داند. پژوهش‌ها نشان داده‌اند مصرف مکمل یا لبنیات می‌تواند تراکم استخوان را کمی افزایش دهد، اما این تغییرات آن‌قدر زیاد نیست که به‌طور قابل توجهی خطر شکستگی را کاهش دهد.
چه کسانی بیشتر نیازمند کلسیم‌اند؟
کودکان در سنین ۹ تا ۱۸ سال و سالمندان بالای ۵۰ سال بیشترین نیاز به کلسیم را دارند زیرا در این دوره‌ها رشد یا کاهش تراکم استخوان شدیدتر است. مطالعه‌ای در استرالیا روی بیش از ۷۰۰۰ سالمند نشان داد افزایش مصرف لبنیات به ۳.۵ وعده در روز می‌تواند خطر سقوط و شکستگی را کاهش دهد، هرچند مشخص نشد این اثر تنها به خاطر استخوان‌ها بوده است یا عوامل دیگری هم نقش داشته‌اند.
منابع جایگزین شیر
متخصصان تأکید می‌کنند شیر یکی از منابع کلسیم است، اما تنها گزینه نیست. سبزیجات برگ‌دار، ماهی‌های استخوان‌دار، توفو، آب‌پرتقال غنی‌شده و شیرهای گیاهی نیز مفید هستند. علاوه بر این، فرآورده‌های تخمیری مانند ماست و پنیر هم کلسیم بالایی دارند و هم برای افرادی که به لاکتوز حساس‌اند، بهتر تحمل می‌شوند.
نتیجه‌گیری
اگر کسی شیر دوست دارد یا می‌تواند آن را تحمل کند، نوشیدنش مفید است؛ اما کسانی که تمایلی ندارند یا دچار عدم تحمل لاکتوز هستند، می‌توانند از منابع دیگر کلسیم و یک رژیم غذایی متنوع و متعادل بهره‌مند شوند. ورزش منظم و سبک زندگی سالم هم نقشی کلیدی در سلامت استخوان‌ها دارند.
دانش و فناوریلینک کوتاه :