طرز تهیه انواع قهوه با دستگاه اسپرسو ساز
تصور کنید صبحی دل‌انگیز، رایحۀ خوش قهوه در خانه می‌پیچد و شما به راحتی و تنها با چند گام ساده، نوشیدنی دلخواه خود را آماده می‌کنید. با یک دستگاه اسپرسو، می‌توانید باریستای خودتان باشید و هر روز طعم یک قهوۀ حرفه‌ای را در منزل تجربه کنید. از اسپرسوی غلیظ و قدرتمند تا لاته و کاپوچینوی لطیف، همه چیز در دستان شماست. در این مطلب، به سراغ طرز تهیۀ چند مورد از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین نوشیدنی‌های قهوه می‌رویم و به شما نشان می‌دهیم که چگونه با استفاده از دستگاه اسپرسوساز خانگی، تجربه‌ای بی‌نظیر را برای خود و مهمان‌هایتان رقم بزنید.
پیش‌نیاز اصلی: طرز تهیه یک شات اسپرسوی استاندارد
قبل از هر چیز، باید بدانید که پایه و اساس تمام نوشیدنی‌هایی که در ادامه آموزش داده می‌شوند، یک اسپرسوی باکیفیت است. اگر این مرحله را به درستی انجام دهید، طعم نهایی نوشیدنی شما فوق‌العاده خواهد بود. برای تهیۀ یک شات اسپرسو، مراحل زیر را دنبال کنید:
پُر کردن پرتافیلتر
مقدار ۷ تا ۹ گرم پودر قهوه (آسیاب شده مناسب برای اسپرسو) را داخل پرتافیلتر دستگاه اسپرسو بریزید. برای اینکه یک شات اسپرسوی بی‌نقص داشته باشید، حتماً از قهوۀ تازه آسیاب‌شده استفاده کنید.
تمپ کردن
با استفاده از تمپر، پودر قهوه را به صورت یکنواخت و محکم فشرده کنید تا سطح آن کاملاً صاف شود. این کار به آب اجازه می‌دهد که به طور یکنواخت از میان پودر قهوه عبور کرده و عصاره‌گیری بهتری انجام شود.
عصاره‌گیری
پرتافیلتر را در جای خود روی دستگاه اسپرسوساز قرار دهید و دکمۀ عصاره‌گیری را بزنید. در یک شات استاندارد، حدود ۳۰ میلی‌لیتر اسپرسو در مدت ۲۰ تا ۳۰ ثانیه از دستگاه خارج می‌شود. یک اسپرسوی خوب، دارای کرما (کف متراکم و فومی) غلیظ و طلایی رنگی است که روی آن قرار می‌گیرد. اگر کرمای اسپرسوی شما کم بود یا زمان عصاره‌گیری (یعنی زمانی که طول می‌کشد تا قهوه از دستگاه خارج شود) خیلی کوتاه یا طولانی بود، احتمالاً باید اندازۀ آسیاب قهوه خود را تغییر دهید.
انواع قهوه محبوب با دستگاه اسپرسو ساز
حالا که با تهیه اسپرسوی پایه آشنا شدید، وقت آن است که به سراغ نوشیدنی‌های محبوب برویم.
۱- کاپوچینو (Cappuccino)
کاپوچینو یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های بر پایۀ اسپرسو است که با لایه‌ای ضخیم و کرمی از فوم شیر شناخته می‌شود. این نوشیدنی با نسبت مساوی اسپرسو، شیر بخارپز شده و فوم شیر تهیه می‌شود. برای داشتن یک کاپوچینوی بی‌نقص، دقت در مراحل کار و نسبت‌ها اهمیت بالایی دارد.
مواد لازم
- اسپرسو: یک شات (۳۰ میلی‌لیتر)
- شیر: ۱۲۰ میلی‌لیتر
طرز تهیه
- تهیه اسپرسو: یک شات اسپرسو باکیفیت و تازه دم کنید. برای این کار از اسپرسوساز مباشی یا هر دستگاه باکیفیت دیگر استفاده کنید.
- فوم‌گیری شیر: شیر را داخل پیچر بریزید و با نازل بخار، آن را هوادهی کنید تا حجم آن دو برابر شود و بافتی مخملی پیدا کند.
- ترکیب نوشیدنی: اسپرسو را درون فنجان ریخته، شیر بخار داده شده را اضافه کنید و در نهایت، فوم شیر را روی نوشیدنی قرار دهید. می‌توانید کمی پودر کاکائو یا دارچین روی آن بپاشید.
۲- لاته (Latte)
لاته یک نوشیدنی ملایم و شیری است که برای کسانی که طعم قهوه تلخ را نمی‌پسندند، انتخابی عالی محسوب می‌شود. لاته از یک شات اسپرسو و مقدار زیادی شیر بخارپز شده با لایه‌ای نازک از فوم روی آن تشکیل شده است.
مواد لازم
- اسپرسو: یک شات (۳۰ میلی‌لیتر)
- شیر: ۲۰۰ تا ۲۵۰ میلی‌لیتر
طرز تهیه
- آماده‌سازی اسپرسو: یک شات اسپرسو آماده کنید و آن را در فنجان یا لیوان مورد نظر بریزید.
- فوم‌گیری: شیر را بخار دهید تا بافتی لطیف و گرم پیدا کند. هدف در لاته، فوم زیاد نیست، بلکه داشتن یک شیر گرم و روان است.
- ترکیب نهایی: شیر بخار داده شده را به آرامی روی اسپرسو بریزید. اگر به دنبال قیمت قهوه ساز مناسب برای این کار هستید، می‌توانید مدل‌های مختلف را بررسی کرده و بهترین گزینه را برای بودجه خود پیدا کنید. برای طعم‌دهی بیشتر، از سیروپ‌های مختلف استفاده کنید.
۳- آمریکانو (Americano)
آمریکانو، یک نوشیدنی ساده و کلاسیک است که برای دوست‌داران طعم خالص اسپرسو، اما با غلظت کمتر، ایده‌آل است. این قهوه تنها از اسپرسو و آب داغ تشکیل شده و به دلیل سادگی، یکی از سریع‌ترین و آسان‌ترین نوشیدنی‌ها برای تهیه است.
مواد لازم
- اسپرسو: یک یا دو شات (۳۰ تا ۶۰ میلی‌لیتر)
- آب داغ: ۱۲۰ تا ۱۵۰ میلی‌لیتر
طرز تهیه
- آماده‌سازی آب داغ: آب را در کتری یا با استفاده از نازل آب داغ دستگاه اسپرسوساز خود، به جوش آورید.
- تهیه اسپرسو: یک یا دو شات اسپرسو را آماده کنید.
- ترکیب نهایی: به آرامی آب داغ را به اسپرسو اضافه کنید. آمریکانو را می‌توانید به صورت گرم یا با اضافه کردن یخ، به صورت سرد (آیس آمریکانو) سرو کنید.
۴- ماکیاتو (Macchiato)
ماکیاتو به معنای «خال‌دار» یا «نشان‌دار» است و دقیقاً همین نکته آن را متمایز می‌کند: یک شات اسپرسو که با یک مقدار بسیار کم شیر بخار داده شده «نشان‌دار» شده است. این نوشیدنی طعم اسپرسو را حفظ کرده و تنها کمی لطافت به آن می‌افزاید.
مواد لازم
- اسپرسو: یک شات (۳۰ میلی‌لیتر)
- شیر: یک قاشق غذاخوری فوم شیر بخار داده شده
طرز تهیه
- تهیه اسپرسو: یک شات اسپرسو غلیظ و کرمی آماده کنید و آن را در یک فنجان کوچک بریزید
- بخور دادن شیر: مقدار بسیار کمی شیر را بخار دهید تا فوم بسیار ضخیم ایجاد شود.
- اضافه کردن شیر: به آرامی یک قاشق از فوم شیر را روی اسپرسو قرار دهید. این فوم، مانند یک «خال» سفید روی قهوۀ تیره قرار می‌گیرد.
۵- موکا (Mocha)
اگر عاشق ترکیب قهوه و شکلات هستید، موکا بهترین انتخاب است. این نوشیدنی ترکیبی از اسپرسو، شیر بخار داده شده و سس شکلات است که طعمی شیرین و دلپذیر دارد. موکا را می‌توان هم به صورت گرم و هم به صورت سرد تهیه کرد.
مواد لازم
- اسپرسو: یک شات (۳۰ میلی‌لیتر)
- سس شکلات: ۲۰ تا ۳۰ میلی‌لیتر
- شیر: ۱۵۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر
- خامه یا پودر کاکائو: برای تزئین
طرز تهیه
- آماده‌سازی پایه: سس شکلات را در پایین فنجان خود بریزید.
- تهیه اسپرسو: یک شات اسپرسو را مستقیماً روی سس شکلات دم کنید و هم بزنید تا حل شود.
- بخور دادن شیر: شیر را مانند طرز تهیۀ لاته بخار دهید تا بافتی نرم و یکنواخت داشته باشد.
- ترکیب نهایی و تزئین: شیر بخار داده شده را به آرامی به ترکیب اسپرسو و شکلات اضافه کنید. می‌توانید روی آن را با کمی خامه زده‌شده یا پودر کاکائو تزئین کنید.
لینک کوتاه :