خواص شگفت انگیز نخود ؛ از کاهش کلسترول تا منبع پروتئین گیاهی

جهان صنعت نیوز، نخودها، که در دسته حبوبات قرار می‌گیرند، به دلیل خواص سلامتی فراوان خود شهرت دارند. یک فنجان نخود حاوی ۱۴.۵ گرم پروتئین گیاهی و ۱۲.۵ گرم فیبر است که به کاهش کلسترول LDL و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند. علاوه بر این، نخودها سرشار از آهن و فولات هستند که برای انتقال اکسیژن در بدن و رشد سلولی حیاتی‌اند. ترکیب نخود با غلات کامل می‌تواند پروفایل اسیدآمینه‌های لازم را تکمیل کند و به بهبود تغذیه کمک کند.

اگر به دنبال افزودن مواد غذایی گیاهی به رژیم غذایی خود هستید، نخودها گزینه‌ای عالی هستند. این حبوبات نه تنها سرشار از پروتئین گیاهی هستند، بلکه مقادیر زیادی فیبر و مواد معدنی ضروری را نیز فراهم می‌کنند.

پروتئین گیاهی و تأثیر آن بر سلامت

یک فنجان نخود حاوی ۱۴.۵ گرم پروتئین است که تقریباً ۲۰ درصد از نیاز روزانه یک فرد بالغ را تأمین می‌کند. پروتئین برای ساخت و نگهداری عضلات، بافت‌ها و آنتی‌بادی‌های مقابله‌کننده با ویروس‌ها ضروری است. به گفته متخصصان تغذیه، افزایش مصرف پروتئین‌های گیاهی و کاهش مصرف گوشت قرمز و فرآوری‌شده می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی، چاقی و فشار خون بالا کمک کند.

فیبر نخود و کنترل کلسترول

یکی از مزایای برجسته نخود، مقدار بالای فیبر آن است. یک فنجان نخود حدود ۱۲.۵ گرم فیبر دارد که معادل نیمی از نیاز روزانه است. فیبر محلول موجود در نخود به کاهش کلسترول LDL (کلسترول بد) کمک می‌کند. این فیبر در روده یک ژل چسبناک ایجاد می‌کند که صفرا را به دام می‌اندازد و مانع از بازجذب آن توسط بدن می‌شود، فرآیندی که به طور طبیعی سطح کلسترول را کاهش می‌دهد.

ویتامین‌ها و مواد معدنی کلیدی در نخود

نخودها همچنین منبع غنی آهن هستند که برای انتقال اکسیژن در بدن حیاتی است. یک فنجان نخود حدود ۶۰ درصد از نیاز روزانه مردان بالغ و زنان پس از یائسگی را تأمین می‌کند. برای جذب بهتر آهن گیاهی، توصیه می‌شود آن را با غذاهای غنی از ویتامین C مصرف کنید.
نخود همچنین سرشار از فولات است که برای تکثیر سلولی و به‌ویژه در دوران بارداری ضروری است. یک فنجان نخود حدود ۴۷ درصد از نیاز روزانه فولات برای زنان باردار را فراهم می‌کند.

نحوه ترکیب نخود با سایر مواد غذایی

اگرچه نخود منبعی غنی از پروتئین است، اما به تنهایی تمام اسیدآمینه‌های ضروری بدن را فراهم نمی‌کند. به همین دلیل، ترکیب نخود با غلات کامل مانند نان گندم یا برنج قهوه‌ای می‌تواند پروفایل پروتئینی کاملی ایجاد کند. به عنوان مثال، می‌توانید خوراک نخود را با نان گندم کامل میل کنید یا هوموس را روی یک نان تورتیلای سبوس‌دار بمالید.

اجتماعی و فرهنگی