اگر عطاری دارید، چطور فروش دانه و مغزیجات را به تولید محصول تازه تبدیل کنید؟
رپورتاژ آگهی
فرض کنید مشتری برای خرید بادام‌زمینی وارد عطاری شما می‌شود. کنار ظرف بادام‌زمینی، یک شیشه کره بادام‌زمینی هم می‌بیند و می‌پرسد «خودتون درستش می‌کنید؟» حالا می‌توانید ماده اولیه را نشانش دهید، ترکیبات محصول را توضیح دهید و اگر شرایط فروشگاه اجازه می‌دهد، فرایند تولید را هم به او نشان دهید.
اگر همین حالا کنجد یا مغزیجات می‌فروشید، برای انتخاب اولین محصول یک سرنخ دارید. می‌دانید مشتری‌ها کدام مواد را بیشتر می‌خرند و درباره چه محصولاتی سؤال می‌کنند. از همین اطلاعات می‌توانید برای انتخاب میان تولید ارده، روغن گیاهی و کره مغزیجات استفاده کنید.
از قفسه عطاری تا محصول آماده فروش
| ماده اولیه | محصول قابل عرضه | دستگاه اصلی | چیزی که پیش از خرید باید بررسی کنید |
|---|---|---|---|
| کنجد آماده ارده‌گیری | ارده کنجد | دستگاه ارده‌گیر | بافت خروجی با کنجد خودتان و فضای لازم برای نظافت |
| کنجد یا دانه روغنی سازگار | روغن گیاهی | دستگاه روغن‌گیر | مقدار روغن خروجی از وزن مشخصی دانه و نیاز به مخزن یا فیلتر |
| بادام‌زمینی یا سایر مغزیجات سازگار | کره مغزیجات | دستگاه کره‌گیر | بافت کره، عملکرد دستگاه با هر نوع مغز و روش نظافت بین محصولات |
کنجد مثال خوبی است. اگر مشتری‌ها بیشتر برای صبحانه سراغ ارده می‌آیند، همان کنجد می‌تواند پایه یک محصول تازه در فروشگاه شود. اگر درخواست اصلی روغن کنجد است، باید مسیر استخراج، جمع‌آوری و بسته‌بندی روغن را بررسی کنید. این دو محصول ماده اولیه مشترک دارند، اما تجهیزات و شیوه کارشان متفاوت است.
تولید ارده در عطاری؛ کنجد آماده را به محصولی برای صبحانه تبدیل کنید
اگر مشتری‌های شما کنجد و محصولات صبحانه می‌خرند، ارده کنجد یکی از گزینه‌های شروع است. در تولید ارده، کنجد آماده آسیاب می‌شود و به خمیری روان تبدیل می‌شود. طعم و بافت خروجی به کیفیت و آماده‌سازی کنجد و تنظیم دستگاه وابسته است.
پیش از انتخاب دستگاه ارده گیری سنگی، مشخص کنید کنجد آماده را از تأمین‌کننده می‌خرید یا بخشی از آماده‌سازی را در محل انجام می‌دهید. این تصمیم روی تجهیزات و فضای لازم اثر دارد. برای بررسی خروجی هم یک نمونه از کنجدی را که قصد دارید مرتب تهیه کنید به سازنده بدهید. بافت ارده، طعم و سهولت جمع‌آوری محصول را در همان تست بررسی کنید.
برای عرضه اولیه می‌توانید دو وزن داشته باشید. ظرف کوچک به مشتری فرصت امتحان‌کردن محصول را می‌دهد و ظرف بزرگ‌تر برای خریدارانی مناسب است که مصرف منظم دارند.
تولید کره مغزیجات؛ با محصولی شروع کنید که مشتری‌اش را می‌شناسید
اگر بادام‌زمینی از اقلام پرگردش عطاری شماست و مشتری‌ها برای خرید کره بادام‌زمینی هم سراغتان می‌آیند، کره بادام‌زمینی گزینه‌ای برای بررسی است. می‌توانید ابتدا روی یک محصول با ترکیبات مشخص تمرکز کنید و پس از دیدن فروش و خرید دوباره مشتری‌ها، درباره اضافه‌کردن کره بادام، فندق یا پسته تصمیم بگیرید.
برای انتخاب دستگاه کره گیری مغزیجات، محصول مدنظرتان را با همان مغزی که می‌خرید تست کنید. غلظت، یکنواختی و بافت خروجی را ببینید. اگر بعداً قرار است چند نوع مغز فرآوری کنید، سازگاری دستگاه با هرکدام و دسترسی به قطعات برای نظافت را جداگانه بررسی کنید. هنگام تغییر محصول، احتمال انتقال باقی‌مانده بادام‌زمینی یا سایر مغزیجات به محصول بعدی را هم در برنامه نظافت و اطلاع‌رسانی به مشتری در نظر بگیرید.
برای عطاری کوچک، مدل رومیزی هم ارزش بررسی دارد. وزن دستگاه، استحکام پیشخوان و فضای لازم برای پرکردن مخزن و نظافت را قبل از انتخاب بسنجید.
روغن‌گیری در عطاری؛ مسیر دانه تا بطری را مشخص کنید
اگر مشتری‌ها از شما روغن کنجد یا روغن دانه‌های دیگر می‌خواهند، دستگاه روغن گیری می‌تواند به سبد فروشگاهتان اضافه شود. پیش از انتخاب دستگاه، نوع دانه و حجم فروش احتمالی را مشخص کنید و برای جمع‌آوری روغن و کنجاله خروجی جا در نظر بگیرید. بسته به شیوه آماده‌سازی محصول، ممکن است به مخزن نگهداری، فضای ته‌نشینی یا فیلتر هم نیاز داشته باشید.
در تست دستگاه، یک وزن مشخص از دانه خودتان را فرآوری کنید و مقدار روغن قابل بسته‌بندی را بسنجید. این عدد برای قیمت‌گذاری مفیدتر از ظرفیت ورودی دستگاه است. به‌عنوان مثال، وقتی ظرفیت دستگاه بر حسب کیلوگرم دانه در ساعت اعلام می‌شود، آن عدد سرعت فرآوری دانه را نشان می‌دهد. برای برآورد تعداد بطری‌ها، باید مقدار روغن حاصل از همان دانه را جداگانه اندازه بگیرید.
چطور اولین محصول عطاری را انتخاب کنیم؟
۱. به خریدها و درخواست‌های مشتری نگاه کنید. بررسی کنید کنجد یا بادام‌زمینی چقدر فروش دارد و مشتری‌ها درباره کدام محصول آماده بیشتر سؤال می‌کنند. درخواست مشتری برای خرید ارده، روغن یا کره، نشانه مستقیم‌تری از تقاضاست.
۲. با مواد اولیه خودتان تست بگیرید. وزن ورودی، مقدار محصول قابل فروش و زمان تولید و نظافت را یادداشت کنید. در ارده و کره، بافت خروجی را هم بسنجید. در روغن‌گیری، مقدار روغن پس از مراحل آماده‌سازی را مبنا بگیرید.
۳. هزینه هر ظرف را حساب کنید. مجموع هزینه مواد اولیه، ظرف، لیبل و دستمزد مستقیم یک نوبت تولید را بر تعداد بسته‌های قابل فروش تقسیم کنید. هنگام تعیین قیمت فروش، سهم هزینه‌های ثابت فروشگاه و تجهیزات را هم در نظر بگیرید.
۴. با یک محصول و حجم محدود شروع کنید. فروش نوبت اول، بازخورد درباره طعم و بافت و تعداد خریدهای تکراری به شما کمک می‌کند درباره ظرفیت تولید و اضافه‌کردن دستگاه بعدی تصمیم بگیرید.
از محصول تازه تا محصولی با نام عطاری شما
قبل از سفارش لیبل یا چاپ انبوه ظروف، شرایط مجاز تولید، بسته‌بندی و عرضه با نام فروشگاه را برای شیوه فعالیت خود از مراجع صنفی و بهداشتی استعلام کنید. فروش در محل و عرضه محصول بسته‌بندی‌شده در فروشگاه‌های دیگر را از ابتدا در برنامه خود مشخص کنید.
در طراحی بسته‌بندی، نام محصول و ترکیباتش را خوانا بنویسید و فضای کافی برای وزن، اطلاعات تولید و نگهداری و اطلاعات مربوط به مواد حساسیت‌زا در نظر بگیرید. مشتری باید بتواند با یک نگاه بفهمد مثلاً کره بادام‌زمینی از چه موادی تهیه شده و چه تفاوتی با محصول کناری دارد.
برای عطاری خودتان چه دستگاهی انتخاب کنید؟
اگر مشتری‌ها بیشتر ارده می‌خواهند و کنجد آماده را منظم تأمین می‌کنید، ارده‌گیر را بررسی کنید. اگر بادام‌زمینی گردش خوبی دارد و روی پیشخوان جای کار دارید، یک کره‌گیر سازگار با محصولتان را تست کنید. اگر برای روغن مشتری مشخص دارید، اول از جا شدن کل فرایند، از دستگاه تا مخزن و بطری، مطمئن شوید.
اسوه صنعت اصفهان تولیدکننده دستگاه‌های ارده گیری، روغن گیری و کره گیری مغزیجات است. برای انتخاب دستگاه متناسب با عطاری خود، نوع ماده اولیه، فروش روزانه مدنظر و ابعاد محل را به کارشناسان اسوه صنعت اعلام کنید. برای هماهنگی تست با کنجد، دانه روغنی یا مغزیجات خودتان و استعلام مشخصات، قیمت و زمان تحویل مدل مناسب تماس بگیرید.
09138900047
03191013484
خواندنیلینک کوتاه :