آیا شکلات تلخ واقعاً برای قلب مفید است؟ ؛ حقیقتی که درباره شکلات تلخ نمی‌دانستید

جهان صنعت نیوز، اگرچه شکلات تلخ با درصد بالای کاکائو سال‌ها به‌عنوان خوراکی مفید برای قلب و مغز معرفی می‌شد، پژوهش‌های دقیق‌تر خلاف این تصور را نشان داده‌اند. بسیاری از مطالعات اولیه که به فواید شکلات تلخ اشاره داشتند، با حمایت مالی شرکت‌های بزرگ تولید شکلات انجام شده بودند.

فلاوانول‌ها؛ ترکیبات مفید اما نه معجزه‌گر

منشأ اصلی ادعاهای مربوط به سلامت شکلات تلخ، ترکیباتی به نام «فلاوانول» هستند که در کاکائو، چای، قهوه و برخی میوه‌ها یافت می‌شوند. هرچند برخی آزمایش‌ها اثرات مثبت کوتاه‌مدتی مانند کاهش فشار خون را نشان داده‌اند، اما نتایج کلی پژوهش‌ها یکدست نیست و اغلب تحقیقات فقط چند هفته به طول انجامیده‌اند.
در مطالعه‌ای وسیع به نام COSMOS که از سال ۲۰۱۵ در آمریکا انجام شد، بیش از سه سال مصرف روزانه مکمل‌های حاوی ۵۰۰ میلی‌گرم فلاوانول بررسی شد. نتیجه نشان داد این ترکیب تأثیر قابل توجهی بر پیشگیری از دیابت، سکته یا بهبود حافظه ندارد، هرچند باعث کاهش ۲۷ درصدی مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی شد.

چرا شکلات منبع خوبی نیست

برای دریافت همان میزان فلاوانول از شکلات، باید بین ۵۰ تا ۲۸۰ گرم شکلات تلخ در روز مصرف کرد؛ این مقدار حاوی قند بالا و چربی‌های اشباع است که خود به افزایش کلسترول و آسیب به قلب منجر می‌شود. بنابراین، شکلات گزینه مناسبی برای بهره‌گیری از خواص فلاوانول نیست.
کارشناسان تغذیه توصیه می‌کنند برای تأمین فلاوانول مورد نیاز، مصرف میوه‌ها، سبزیجات، مغزها و نوشیدنی‌هایی مانند چای سبز را افزایش دهید. دو سیب، مقداری آجیل و یک وعده بزرگ توت‌فرنگی می‌تواند همان مقدار فلاوانول موجود در یک مکمل را تأمین کند.

دانش و فناوری